Nov 26

Phở Việt Tại Canada: Câu Chuyện Lập Nghiệp Của Người Trong Cuộc

Phở - món ăn mang đậm hương vị quê hương, đã có mặt tại Canada và trở thành cầu nối giữa cộng đồng người Việt xa quê và văn hóa địa phương. Không chỉ là một món ăn, phở còn là câu chuyện về tình yêu ẩm thực, nỗ lực duy trì bản sắc và hòa nhập vào cuộc sống mới. Trong bài viết Phở Việt Tại Canada: Câu Chuyện Lập Nghiệp Của Người Trong Cuộc, chúng ta sẽ cùng lắng nghe câu chuyện lập nghiệp của các chủ quán phở Việt tại Canada, những người đang nỗ lực bảo tồn "hồn" phở Việt trên đất khách.

Sự Phổ Biến Của Phở Việt Tại Canada

Theo thống kê của chính phủ Canada, có tới 96% cộng đồng người Việt chọn định cư tại các thành phố lớn như Toronto, Montréal, Vancouver, Calgary... Đây cũng là những nơi mà phở Việt đã phát triển mạnh mẽ. Món phở, với hương vị đậm đà từ nước dùng thơm ngát, các loại rau thơm đặc trưng và thịt bò mềm, đã chinh phục được nhiều thực khách địa phương.

Tại các thành phố lớn này, người Canada đã quen với việc gọi phở bằng cái tên thân thuộc "Vietnamese noodle." Điều này cho thấy phở không chỉ là món ăn của người Việt, mà còn trở thành một phần của nền ẩm thực đa dạng của Canada.

Giá của một bát phở thường dao động từ $12 đến $18 CAD

Những Người Đứng Sau Món Phở Việt Tại Canada

Ở Canada, có rất nhiều quán phở Việt nổi tiếng. Chẳng hạn, tại Toronto có những địa chỉ như phở Hưng và phở Linh thu hút đông đảo thực khách. Vancouver thì nổi bật với các quán như phở Lemongrass hay phở Việt Nam. Tại Ontario, quán phở Bình Minh được biết đến với hương vị đặc trưng, còn Calgary có các tiệm nổi tiếng như phở Hương Việt và phở Hòa Bình. Mặc dù hương vị phở tại Canada khó có thể giữ được hoàn toàn "chất Việt" do sự khác biệt về nguyên liệu, nhưng các quán phở tại đây vẫn đủ sức đem đến những bát phở đậm đà với đầy đủ các gia vị đặc trưng như hành, tỏi, ớt xanh, rau ngổ, rau mùi, và giá đỗ, khiến thực khách cảm nhận được phần nào hương vị quê hương.

Chúng ta có thể bắt đầu với câu chuyện của ông Nguyễn Sơn, chủ quán phở Lemongrass tại Vancouver. Là một người Việt xa quê, ông luôn giữ "cái hồn" của phở truyền thống bằng việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng và cách chế biến kỹ lưỡng. Ông chia sẻ rằng, dù không mở chuỗi nhà hàng để mở rộng kinh doanh, nhưng mỗi ngày tại quán Lemongrass luôn đầy khách ra vào tấp nập. Sự tận tâm trong việc phục vụ đã giúp phở Lemongrass trở thành một địa chỉ nổi tiếng, không chỉ tại Vancouver mà còn ở cả nước Mỹ lân cận.

Tại Calgary, chị Vũ Thu Hương, chủ quán phở Hương Việt, cũng chia sẻ niềm đam mê giữ gìn món phở truyền thống. Chị cho biết: "Chuyên bán món phở thì chỉ có thể là người Việt Nam." Với kinh nghiệm nấu ăn tại quê nhà, chị đã khéo léo kết hợp nguyên liệu tại Canada để tạo ra bát phở đậm đà, gần gũi với hương vị quê hương. Chị Hương còn tiết lộ rằng, dù có rất nhiều sinh viên Việt Nam đến Canada du học từ những gia đình có điều kiện, nhưng các em vẫn làm thêm tại quán phở của chị để có thêm trải nghiệm và phụ giúp gia đình.

Không chỉ có khách quen là người Việt, người Canada gốc Á, nhà hàng phở này còn hút đông đảo khách bản xứ. Chị Thu Hương kể: "Sau khi sang Canada, ban đầu tôi đi làm thuê được vài năm thì cùng gia đình bỏ vốn lập quán phở, tính đến nay cũng đã hơn 30 năm rồi. Ở Canada có nhiều điều kiện nấu món phở chất lượng cao vì xương bò rẻ, thịt bò rất ngon lại có những tiêu chuẩn cụ thể. Bò một năm, hai năm, ba năm tuổi được dùng vào mục đích chế biến khác nhau nên những bát phở có được hương vị rất đậm đà".

Xem thêm: Little saigon Vancouver ở đâu?

Giữ Gìn Hương Vị Truyền Thống Trong Một Thế Giới Đa Văn Hóa

Một trong những thách thức lớn nhất của người kinh doanh phở Việt tại Canada là làm sao giữ được hương vị truyền thống trong khi nguyên liệu tại đây có thể khác biệt. Chị Thu Hương chia sẻ rằng, ở Canada, thịt bò có chất lượng cao, với những tiêu chuẩn về độ tuổi và nguồn gốc rõ ràng, điều này giúp tô phở giữ được hương vị đặc trưng. Các loại gia vị như hành, tỏi, rau thơm, giá đỗ, dù không thể giống hoàn toàn như ở Việt Nam, nhưng cũng đủ để làm thực khách gợi nhớ quê hương.

Ngoài ra, việc tạo nên không gian ấm cúng, gần gũi tại các quán phở cũng là một yếu tố quan trọng. Những chi tiết nhỏ như cách bài trí, phong cách phục vụ, hay những câu chuyện thân tình giữa chủ quán và khách hàng đã giúp món phở giữ được "cái hồn" Việt giữa lòng xứ lạnh.

Thành Công Và Thách Thức Của Người Việt Kinh Doanh Phở Tại Canada

Mặc dù nhiều chủ quán phở Việt đã đạt được thành công đáng kể, nhưng họ vẫn phải đối mặt với không ít khó khăn. Từ việc duy trì chất lượng món ăn, đối phó với giá nguyên liệu tăng cao, đến việc làm quen với các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm của Canada. Hơn nữa, những người chủ quán phở tại đây luôn cần phải cân nhắc đến giá bán sao cho phù hợp với túi tiền của cả người Việt lẫn người bản xứ, nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận.

Các quy định về thuế, tiền tip, và phụ thu tại Canada cũng là yếu tố không thể bỏ qua khi nói đến chi phí của một bát phở. Ở Canada, giá một bát phở thường không chỉ bao gồm giá món ăn mà còn phải tính thêm 5% đến 15% tiền thuế tùy theo tỉnh bang, cộng với tiền tip từ 10% đến 20% tổng hóa đơn - một quy định gần như là bắt buộc trong văn hóa ăn uống tại Canada. Điều này khiến giá phở tại Canada có thể cao hơn so với phở tại Việt Nam, nhưng bù lại là trải nghiệm chất lượng và dịch vụ.

Kết Luận: Phở Việt - Nét Đặc Sắc Ẩm Thực Tại Canada

Phở Việt tại Canada không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của câu chuyện hội nhập và bảo tồn văn hóa. Những người chủ quán phở - những "người trong cuộc" - đã và đang góp phần đưa phở trở thành biểu tượng của cộng đồng người Việt tại đây, đồng thời gắn kết văn hóa ẩm thực Việt với đa dạng văn hóa của Canada. Mỗi bát phở không chỉ đơn thuần là món ăn, mà là sự chia sẻ, là tình yêu với quê hương của người Việt xa xứ.

Qua những câu chuyện của họ, chúng ta thấy được tinh thần kiên cường, sự sáng tạo và lòng tự hào dân tộc của người Việt, dù ở bất kỳ nơi đâu. Phở Việt tại Canada chính là minh chứng cho sức mạnh của văn hóa ẩm thực trong việc gắn kết con người, dù khoảng cách địa lý có xa xôi đến đâu.